เรไรแกงปู

Ray Rai with Curried Crab Topping 

ส่วนประกอบ

เรไร

• แป้งข้าวเจ้า                     100      กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม               30      กรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ               130      กรัม
• กะทิ                                120      กรัม

แกงปู

• กะทิ                                290      กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ดแดง            50      กรัม
• น้ำตาลปี๊บ                         2        ช้อนชา
• น้ำมัน                               2        ช้อนโต๊ะ
• กระชาย                            5        กรัม
• ขมิ้นสด                             5       กรัม
• ใบมะกรูด                          5        ใบ
• เนื้อปูนึ่งสุก                     80+40   กรัม
• พีนัตบัตเตอร์                    1          ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว                    สำหรับเสิร์ฟ
• พริกชี้ฟ้าแดง               สำหรับเสิร์ฟ
• ใบมะกรูด (ซอย)          สำหรับเสิร์ฟ
• ผักกาดหอม                 สำหรับเสิร์ฟ

 วิธีทำ

1. วิธีทำเรไร ให้ดูในสูตรของเรไร
2. สำหรับหน้าแกงปู โขลกกระชาย และขมิ้นกับน้ำพริกแกงเผ็ดแดงให้พอเข้ากัน
3. ตั้งน้ำมันให้พอร้อนดี นำพริกแกงลงไปผัดให้สุกและหอมดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เติมกะทิและใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป
4. ใส่กะทิ และพีนัตบัตเตอร์ ใส่ปู 80 กรัมตามลงไป เคี่ยวให้ข้นขึ้น
5. จัดเสิร์ฟเรไรบนผักกาดหอม ราดด้วยแกงปู โรยด้วยเนื้อปูที่เหลือ หอมเจียว ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย