ตะกร้าสินค้า - Cart

TCC KITCHEN

TCC COOKING CLUB

ALL RECIPE

ปลากะพงกรอบซอสตะไคร้

เมนูปลากะพงกรอบซอสตะไคร้ เป็นการรวมตัวกันของสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้และครีมซอสมะขามได้อย่างลงตัว กลิ่นของตะไคร้ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี รับประทานพร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถือว่าเป็นเมนูเด็ดที่สามารถทำเป็นอาหารเย็นมื้อพิเศษมัดใจคนทานได้เลยทีเดียว
แบ่งบันข้อมูล :

ปลากะพงกรอบซอสตะไคร้ 

Crisp Sea Bass with Lemongrass & Tamarind Sauce 

 

ส่วนประกอบ

  •        ปลากะพง                      500      กรัม
  •        แป้งมันสำปะหลัง           3 + 3    ช้อนโต๊ะ
  •        น้ำมันรำข้าว                  สำหรับทอด
  •        เม็ดมะม่วงหิมพานต์          60      กรัม
  •        หอมแดง                         4        หัว
  •        ตะไคร้                            5        ต้น
  •        พริกแห้งเม็ดเล็ก              7        เม็ด
  •        ใบมะกรูด                        5        ใบ

ซอสมะขาม

  •        น้ำมะขามเปียก               3          ช้อนโต๊ะ
  •        น้ำตาลอ้อย                    4          ช้อนโต๊ะ
  •        น้ำปลา                          2          ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ  

  1. ตั้งน้ำมันสำหรับทอด เจียวหอม ทอดพริก ทอดเม็ดมะม่วง ใบมะกรูด และทุบตะไคร้ให้แตก เคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ ทอดทุกอย่างตามลำดับ พักไว้
  2. นำปลากะพง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเคล้ากับแป้งมันสำปะหลังอีก 3 ช้อนโต๊ะ นำลงทอดให้กรอบดี ประมาณ 2 นาที พักไว้
  3. สับเม็ดมะม่วงและหอมเจียวครึ่งหนึ่ง พริกทอด 2 เม็ด และ ¼ ของตะไคร้ทอด พักไว้
  4. นำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเคี่ยวในกระทะให้ข้นดี ยกออกจากความร้อน ใส่ปลาทอดลงไปเคล้า โรยด้วยส่วนประกอบตะไคร้ที่สับไว้
  5. วางตะไคร้ทอดที่เหลือลงบนจาน จัดวางปลาลงบนตะไคร้อีกที โรยด้วยใบมะกรูดทอด เม็ดมะม่วงหิมพานด์ หอมเจียว และพริกทอดที่เหลือ พร้อมรับประทาน

 

 

 

ปลากะพงกรอบซอสตะไคร้

PRODUCT WITH THIS RECIPE


RECOMMENDED RECIPES

ข้าวผัดต้มยำกุ้งกับไข่ก้อนเมฆ
เผ็ดจัดจ้านของต้มยำกุ้งมาผสมผสานกับข้าวผัด ... ใส่กุ้ง และเครื่องเทศลงไปผัดพอสุก เสิร์ฟพร้อมไข่ก้อนเมฆช่วยเพิ่มอรรรถในการทาน ให้อิ่มอร่อยแบบจัดเต็ม ไม่รอช้าไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า
27/06/2017
View Recipe
เมี่ยงคำ
เมี่ยงคำ ของว่างแบบไทยๆ ที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ เพราะเครื่องเมี่ยงคำนั้นมีผักต่างๆที่ถูกหั่นออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงคำหวานหอมกะปิตัดกับรสเปรี้ยวของมะนาว แถมด้วยความกรุบกรอบของมะพร้าว แค่บรรยายรสชาติของเมี่ยงคำก้น้ำลายสอแล้วใช่ไหมค่ะ ลองไปดูวิธีทำเมี่ยงคำกันเลย เผื่อจะได้เป็นของว่าง ในวันสบายๆ ของเพื่อนๆ ค่ะ
26/06/2017
View Recipe
หมูปิ้งน้ำจิ้มแจ่ว
เอาใจคนรักอาหารไทยรสจัดจ้าน อีกหนึ่งสูตรน้ำจิ้มแจ๋วน้ำมะขามเปียกจาก #แม่พลอย เสิร์ฟคู่กับหมูปิ้งกะทิสไตล์ไทยแท้ รสชาติเข้มข้นเกินบรรยาย ทำง่ายประเดี๋ยวเดียวก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
30/11/1999
View Recipe
ปลาเก๋าสามรส
ปลาเก๋าสามรสสูตรนี้ สะดวกในการปรุงและรับประทาน เพราะใช้ปลาที่มีลักษณะเป็นชิ้นใหญ่พอเหมาะ ปรุงด้วยน้ำปลาเล็กน้อยก่อนนำไปทอดให้กรอบดี เสิร์ฟกับซอสสามรสที่มีรสชาติกลมกล่อมโดดเด่น
23/06/2017
View Recipe

INTERESTING ARTICLES

วิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
Date : 03/10/2016
read more
ไขมันทรานส์...ไขมันร้ายใกล้ตัว
Date : 07/07/2016
read more
ประโยชน์ของ " มะกรูด " สมุนไพรหลากสรรพคุณคู่ครัวไทย
Date : 30/11/1999
read more
ประโยชน์ของ " ตะไคร้ " สมุนไพรใกล้ตัวมาช้านาน
Date : 30/11/1999
read more