ตะกร้าสินค้า - Cart

TCC KITCHEN

TCC COOKING CLUB

ALL RECIPE

ช่อม่วง (เครื่องเทศสมุนไพรอัญชัน)

ช่อม่วงขนม อาหารว่างไทยโบราณเป็นอาหารว่างที่ต้องใช้ความประณีต ให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ อาหารว่างชนิดนี้จึงมีลักษณะอ่อนหวาน นุ่มนวล แฝงไปด้วยความมีศิลปะของอาหารว่างไทยชาววัง ที่มีเอกลักษณ์ครบถ้วน และควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้
แบ่งบันข้อมูล :

ช่อม่วง (เครื่องเทศสมุนไพรอัญชัน)

Flower Dumpling 

 

ส่วนประกอบ

ตัวแป้ง

  •        แป้งข้าวเจ้า                    180      กรัม
  •        แป้งท้าวยายม่อม            160      กรัม
  •        กะทิ                              240      กรัม
  •        น้ำสะอาด                      240      กรัม
  •        น้ำดอกอัญชัน                  3        ช้อนโต๊ะ
  •        น้ำมะนาว                        ½        ช้อนชา
  •        น้ำมันรำข้าว                    1         ช้อนชา

ไส้หมู

  •        เนื้อหมูบด                      140      กรัม
  •        หอมแดง                          60      กรัม
  •        ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)                 10      กรัม
  •        น้ำตาลปี๊บ                        70      กรัม
  •        พริกไทยขาวเม็ด               ½       ช้อนชา
  •        กระเทียมไทย                   3        กลีบ
  •        รากผักชี                           2        ราก
  •        เกลือ                               1        ช้อนชา
  •        น้ำมันรำข้าว                     1        ช้อนโต๊ะ
  •        ผักกาดหอม                   สำหรับเสิร์ฟ
  •        ผักชี                              สำหรับเสิร์ฟ
  •        พริกขี้หนูสวน                 สำหรับเสิร์ฟ
  •        น้ำมันกระเทียมเจียว        สำหรับเสิร์ฟ

 

   วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำสะอาดลงไป นวดเป็นเวลา 5 นาที ผสมน้ำมะนาวกับน้ำอัญชัน ใส่ตามลงไปพร้อมกับกะทิ และน้ำมันรำข้าว ใส่กระทะทองเหลือง ตั้งไฟ กวนให้แป้งเกือบสุกดี ตักออกมา ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ  พักให้เย็นลง
  2. ทำตัวไส้ โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยกับเกลือให้เข้ากันใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน นำใส่กระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนให้หอมดี
  3. ใส่หอมแดงสับ และหมูบดลงไป ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยว และกวนให้ไส้เหนียวเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาใส่ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
  4. แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 10 กรัม ขึ้นเบ้าให้เป็นแอ่งเหมือนชาม ใส่ไส้ลงไปเล็กน้อย ปิดให้มิดดี ใช้ที่หนีบ จับให้เป็นรูปดอกไม้ (สามารถใช้แป้งนวลได้เล็กน้อย)
  5. ตั้งลังถึงให้ร้อนดี ฉีดน้ำเล็กน้อย นึ่งช่อม่วงให้สุกดี ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันกระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน

 

 

ช่อม่วง (เครื่องเทศสมุนไพรอัญชัน)

PRODUCT WITH THIS RECIPE


RECOMMENDED RECIPES

คัพเค้กมะพร้าว
เพื่อน ๆ ที่ชอบกินมะพร้าวต้องปลื้มกับคัพเค้กมะพร้าวแน่นอน โปะด้วยครีมมะพร้าวฟรอสติ้งละมุนลิ้น ยิ่งอร่อยเลยล่ะ
20/07/2017
View Recipe
ขนมถ้วยอัญชัน (เครื่องเทศสมุนไพร)
ขนมถ้วย ขนมไทยโบราณต้องยกให้เมนูนี้ ทั้งเค็มและหวานอยู่ในตัวเดียวกัน เริ่มจากความหวานหอมของขนมชั้นล่าง และความมันปนเค็มของหัวกะทิด้านบน เมื่อรับประทานพร้อมกันบอกได้คำเดียวอร่อยมาก
27/06/2017
View Recipe
วุ้นกรอบน้ำตาลอ้อย
ถ้าหากว่าใครที่อยากทำของหวานไว้ทานเล่น ที่ทำครั้งนึง แต่สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน หิวๆ ก็ไปหยิบมาทาน และยังสามารถให้เป็นของขวัญ กับคนอื่นได้อีกด้วย ที่จะมาทำวันนี้นั่นก็คือ Thai Cane Sugar Jelly วุ้นกรอบน้ำตาลอ้อย จะมีส่วนประกอบอะไรบ้างไปดูกันค่ะ
27/06/2017
View Recipe
มัตจะโคโคนัตลาเต้ (ไม้ไผ่)
นอกจากความรักแล้วก็มีแต่ "มัตจะโคโคนัตลาเต้" นี่ละค่ะที่ทำให้ใจสั่นได้ รสหอมมัน ดื่มแบบร้อนหรือเย็นก็ฟินเหมือนกัน
27/06/2017
View Recipe

INTERESTING ARTICLES

วิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
Date : 03/10/2016
read more
ไขมันทรานส์...ไขมันร้ายใกล้ตัว
Date : 07/07/2016
read more
ประโยชน์ของ " มะกรูด " สมุนไพรหลากสรรพคุณคู่ครัวไทย
Date : 30/11/1999
read more
ประโยชน์ของ " ตะไคร้ " สมุนไพรใกล้ตัวมาช้านาน
Date : 30/11/1999
read more