ตะกร้าสินค้า - Cart

TCC KITCHEN

TCC COOKING CLUB

ALL RECIPE

ขนมเบื้องญวน (Vietnamese Savory Crepe)

แบ่งบันข้อมูล :

ขนมเบื้องญวน

Vietnamese Savory Crepe

 

แป้งขนมเบื้อง

  • แป้งข้าวเจ้า                                           300         กรัม
  • แป้งถั่วเขียว                                           75           กรัม
  • ผงขมิ้น                                                  1            ช้อนชา
  • เกลือ                                                     1            ช้อนชา
  • น้ำตาลมะพร้าว                                       2            ช้อนชา
  • ไข่เป็ด                                                  1             ฟอง
  • กะทิ                                                      375         มิลลิลิตร
  • น้ำปูนใส                                                375         มิลลิลิตร
  • น้ำมันมะพร้าว                                     สำหรับทอด
  • ผักชี                                                  สำหรับเสิร์ฟ
  • ต้นหอม                                              สำหรับเสิร์ฟ

ไส้ขนมเบื้องญวน

  • กุ้ง                                                         150         กรัม
  • มะพร้าวขูดขาว                                       120         กรัม
  • หอมแดง (ซอย)                                          2         ช้อนโต๊ะ
  • มันกุ้ง                                                        1         ช้อนโต๊ะ
  • ไชโป้วเค็ม (สับ)                                       80         กรัม
  • ถั่วงอก                                                   160         กรัม
  • น้ำตาลทราย                                              1         ช้อนชา
  • เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า)                                80         กรัม
  • ถั่วลิสงคั่วป่น                                            50         กรัม
  • น้ำปลา                                                      2         ช้อนชา
  • เกลือ                                                    ปรุงรส
  • พริกไทยขาว                                          ปรุงรส
  • น้ำมันมะพร้าว                                             3         ช้อนโต๊ะ

 

อาจาด

  • น้ำส้มสายชู                                          100          มิลลิลิตร               
  • น้ำตาล                                                100          กรัม
  • เกลือ                                                       1          ช้อนชา
  • แตงกวา                                                   2          ลูก
  • หอมแดง                                                  2          หัว
  • พริกชี้ฟ้าแดง                                            1          เม็ด

วิธีทำ

  1. ทำตัวแป้งโดยใส่แป้งทั้งสองชนิดผงขมิ้นเกลือน้ำตาลมะพร้าวไข่เป็ดและกะทิเล็กน้อยเข้าด้วยกันใช้มือขยำให้น้ำตาลละลายดีนวดประมาณ 2 นาทีก่อนที่จะใส่กะทิที่เหลือและน้ำปูนใสลงไปผสมให้เข้ากันพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
  2. เตรียมไส้โดยสับเนื้อกุ้ง  มะพร้าวขูด  และหอมแดงเข้าด้วยกัน
  3. ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะนำเต้าหู้ไปทอดในน้ำมันตักขึ้นพักไว้
  4. ในกระทะใบเดิมใส่มันกุ้งและส่วนผสมกุ้งที่พักไว้ลงผัดปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้าส่วนผสมสุกดี ใส่น้ำตาลทรายและน้ำปลา ใส่ถั่วงอกผัดเคล้าให้เข้ากันดีใส่เต้าหู้และไชโป้วที่พักไว้ลงไปพร้อมกับถั่วลิสงเคล้าให้เข้ากันตักออกมาพักไว้
  5. เมื่อต้องการกรอกแป้งขนมเบื้องญวนก็ให้เอาน้ำมันทากระทะให้ทั่วๆตั้งไฟให้ร้อนดีตักแป้ง 1 ทัพพี(  กรัม)ใส่ลงไปกรอกให้เป็นแผ่นบางๆหยอดน้ำมันริมๆกระทะอีกครั้งเพื่อให้แป้งกรอบใช้ไฟอ่อนๆพอแป้งกรอบก็ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีพับครึ่งตักใส่จาน
  6. ทำน้ำอาจาดโดยละลายน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือนำไปตั้งไฟให้ละลายดีพักให้เย็นลงผ่าแตงกวาเป็นสี่ส่วนแล้วซอยบางๆซอยหอมแดงและพริกบางๆใส่น้ำอาจาดเสิร์ฟกับขนมเบื้องญวน

 

ขนมเบื้องญวน (Vietnamese Savory Crepe)

PRODUCT WITH THIS RECIPE


RECOMMENDED RECIPES

คัพเค้กมะพร้าว
เพื่อน ๆ ที่ชอบกินมะพร้าวต้องปลื้มกับคัพเค้กมะพร้าวแน่นอน โปะด้วยครีมมะพร้าวฟรอสติ้งละมุนลิ้น ยิ่งอร่อยเลยล่ะ
20/07/2017
View Recipe
ขนมถ้วยอัญชัน (เครื่องเทศสมุนไพร)
ขนมถ้วย ขนมไทยโบราณต้องยกให้เมนูนี้ ทั้งเค็มและหวานอยู่ในตัวเดียวกัน เริ่มจากความหวานหอมของขนมชั้นล่าง และความมันปนเค็มของหัวกะทิด้านบน เมื่อรับประทานพร้อมกันบอกได้คำเดียวอร่อยมาก
27/06/2017
View Recipe
ช่อม่วง (เครื่องเทศสมุนไพรอัญชัน)
ช่อม่วงขนม อาหารว่างไทยโบราณเป็นอาหารว่างที่ต้องใช้ความประณีต ให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ อาหารว่างชนิดนี้จึงมีลักษณะอ่อนหวาน นุ่มนวล แฝงไปด้วยความมีศิลปะของอาหารว่างไทยชาววัง ที่มีเอกลักษณ์ครบถ้วน และควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้
27/06/2017
View Recipe
วุ้นกรอบน้ำตาลอ้อย
ถ้าหากว่าใครที่อยากทำของหวานไว้ทานเล่น ที่ทำครั้งนึง แต่สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน หิวๆ ก็ไปหยิบมาทาน และยังสามารถให้เป็นของขวัญ กับคนอื่นได้อีกด้วย ที่จะมาทำวันนี้นั่นก็คือ Thai Cane Sugar Jelly วุ้นกรอบน้ำตาลอ้อย จะมีส่วนประกอบอะไรบ้างไปดูกันค่ะ
27/06/2017
View Recipe

INTERESTING ARTICLES

วิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
Date : 03/10/2016
read more
ไขมันทรานส์...ไขมันร้ายใกล้ตัว
Date : 07/07/2016
read more
ประโยชน์ของ " มะกรูด " สมุนไพรหลากสรรพคุณคู่ครัวไทย
Date : 30/11/1999
read more
ประโยชน์ของ " ตะไคร้ " สมุนไพรใกล้ตัวมาช้านาน
Date : 30/11/1999
read more