ทอดมันกุ้ง

Prawn Cake 

ส่วนประกอบ

●    รากผักชี                         2          ราก

●    กระเทียม                       1          กลีบ

●    เม็ดพริกไทยขาว              ½        ช้อนชา

●    เกลือ                             ¼         ช้อนชา

●    ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนชา

●    น้ำมันงา                        ½          ช้อนชา

●    เนื้อกุ้ง                           300       กรัม

●    แป้งข้าวโพด                   2         ช้อนชา

●    ปลาหมึก                       150       กรัม

●    แป้งสาลีอเนกประสงค์      สำหรับคลุก

●    ไข่ไก่                             สำหรับคลุก

●    เกล็ดขนมปัง                   สำหรับคลุก

●    น้ำมันรำข้าว                    สำหรับทอด

●    น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย                 สำหรับเสิร์ฟ

 วิธีทำ

1.      นำแป้งข้าวโพดลงไปคลุกเคล้ากับกุ้ง พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างแป้งออก ซับกุ้งให้แห้งดีพักไว้

2.      โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ให้เข้ากันดี

3.      แบ่งกุ้งออกเป็นสามส่วน นำกุ้งสองส่วน ใส่ในเครื่องบดสับ พร้อมกับปลาหมึก เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ปั่นให้เข้ากันดี นำกุ้งส่วนที่แยกไว้มาสับหยาบๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่บดไว้

4.      ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม เคล้ากับแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง

5.      ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอด นำทอดมันกุ้งลงไปทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ให้สุกดี ประมาณ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย