ปูผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม               

น้ำมันน้ำพริกเผา                                                    100          ซีซี

น้ำมันงา                                                                  1              ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่                                                                      1              ฟอง

พริกไทยป่น                                                            1              ช้อนชา

ผงกะหรี่                                                                  2              ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด                                               1              ช้อนโต๊ะ

กะทิน้ำสำเร็จรูป ตราชาวเกาะ                                 250          ซีซี

น้ำตาลปี๊บ                                                               1              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                                                                 ½             ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                                                  2              ช้อนชา

ซอสหอยนางรม                                                      2              ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช สำหรับผัด

ปูม้าสับ 2 ส่วน น้ำหนัก 200 กรัม                             2              ตัว

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า                                               100          กรัม

พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นแฉลบ                                        50            กรัม

ต้นหอมหั่นเป็นท่อน                                               10            กรัม

ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน                                               10            กรัม

น้ำมันน้ำพริกเผา สำหรับหยอดหน้า                        50            ซีซี

วิธีทำ

1.          ผสมน้ำมันน้ำพริกเผา น้ำมันงา ไข่ไก่ พริกไทยป่น ผงกะหรี่ กระเทียมสับ กะทิน้ำสำเร็จรูป ตราชาวเกาะ  น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คนผสมให้เข้ากัน
2.          ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน เติมปูม้าลงผัดจนสุก
3.          ใส่ส่วนผสมกะทิน้ำสำเร็จรูป ตราชาวเกาะ ที่ผสมไว้ลงผัด โดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้าสามสี ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ผัดจนสุก หยอดหน้าด้วยน้ำมันน้ำพริกเผา ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน