ปูจ๋า (Whole Crab Cake)

ส่วนประกอบ

•        เนื้อปูนึ่งสุก                    300      กรัม
•        เนื้อหมูบด                      200      กรัม
•        มันหมูแข็ง                     60        กรัม
•        เนื้อกุ้ง                           100      กรัม
•        รากผักชี                         3          ราก
•        กระเทียมไทย                  10        กลีบ
•        เม็ดพริกไทยขาว              1          ช้อนชา
•        ซอสหอยนางรม              2          ช้อนโต๊ะ
•        ซอสปรุงรส                     1          ช้อนชา
•        ไข่ไก่                              2          ฟอง
•        น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย                 สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.       โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน นำไปใส่เครื่องบดสับกับเนื้อหมูดบด มันหมูแข็ง เนื้อกุ้ง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส
2.       นวดส่วนผสมกับเนื้อปูให้เข้ากันดี
3.       นำส่วนประกอบใส่ในกระดองปู นำไปนึ่งให้สุกเป็นเวลา 8 นาที
4.       ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ตีใข่ให้ฟูเล็กน้อย นำปูจ๋าที่พักให้เย็นลง ชุบไข่ไก่ลงทอดให้เหลืองสวย นำไข่ไก่ที่เหลือสะบัดลงทอดในน้ำมัน เสิร์ฟกับปูจ๋า เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย