โรตีแกงเผ็ดเป็ดย่าง

( Roasted Duck Curry Pot Pie )

ส่วนผสม

•        น้ำมันรำข้าว       3         ช้อนโต๊ะ
•        น้ำพริกแกงเผ็ด   50       กรัม
•        กะทิ                  4          ช้อนโต๊ะ
•        น้ำลิ้นจี่              4          ช้อนโต๊ะ
•        มะเขือเทศสีดา   5          ผล
•        น้ำตาลปี๊บ         1          ช้อนชา
•        น้ำปลา              1          ช้อนชา
•        เป็ดย่าง             300      กรัม
•        ลิ้นจี่                 8          ผล
•        มะเขือพวง         30        กรัม
•        ใบมะกรูด          5          ใบ
•        ใบโหระพา         สำหรับเสิร์ฟ
•        แผ่นแป้งโรตี       สำหรับเสิร์ฟ
•        ไข่แดง               สำหรับทาหน้า

วิธีทำ

1.       ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถ้วยอบขนาด 1 ถ้วยจำนวน 4 ถ้วย
2.       ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอมดี ใส่เป็ด มะเขือพวง ใบมะกรูด ผัดเล็กน้อย ตามด้วยกะทิ และน้ำลิ้นจี่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ และโหระพาตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ในภาชนะอบ ใช้แป้งโรตีคลุมลงไป กดให้ขอบแป้งแนบกับภาชนะดี ทาหน้าบางๆ ด้วยไข่แดง นำเข้าอบ 7 นาที นำออกจากเตาเสิร์ฟร้อนๆ