ซูเฟ่มะพร้าว

  ( Coconut Soufflé )

ส่วนผสม

• ไข่ไก่                  4          ฟอง
• แป้งข้าวโพด       15        กรัม
• แป้งสาลี            15        กรัม
• น้ำตาลทราย      50+50  กรัม
• กะทิ                  200      มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว        200      มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย      สำหรับเคลือบพิมพ์

วิธีทำ

1. เตรียมภาชนะอบขนาด 1 ถ้วย 3 ใบ ทาเนยให้ทั่วดี และโรยน้ำตาลให้เคลือบพิมพ์ เคาะน้ำตาลส่วนเกินออก ตั้งเตาอบที่180 องศาเซลเซียส
2. แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 50 กรัม ตามด้วยแป้งข้าวโพด และแป้งสาลี นำกะทิ และน้ำมะพร้าวไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนประกอบไข่แดง คนให้เข้ากันดี นำกลับไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อตีให้ข้นขึ้น
3. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ตีต่อให้ตั้งยอดดี แล้วจึงนำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบดี นำเข้าอบประมาณ 10 นาที หรือจนซูเฟ่ยกตัวขึ้นประมาณ 1 เซนติเมตรจากขอบภาชนะ เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที