แพนนาคอตต้าน้ำกะทิกับสาคูมะพร้าวอ่อนและมะม่วง

(Coconut Cream Panna Cotta with Young Coconut Sago and Mango)

ส่วนผสม

แพนนาคอตต้ากะทิ

•        กะทิชาวเกาะ                  200      มิลลิลิตร
•        น้ำมะพร้าว                     200      มิลลิลิตร
•        น้ำตาลทราย                    ¼         ถ้วย
•        ใบเตยหอม                       2          ใบ
•        เจลาติน                           5          แผ่น

สาคูมะพร้าวอ่อน

•        เนื้อมะพร้าวอ่อนในน้ำเชื่อม            สำหรับเสิร์ฟ
•        มะม่วงสุก                                     สำหรับเสิร์ฟ
•        สาคูสีเขียว                     130        กรัม
•        น้ำมะพร้าว                      330       มิลลิลิตร
•        น้ำตาลทราย                     3         ช้อนโต๊ะ
•        เกลือ                                          เล็กน้อย

วิธีทำ

1.       ทำแพนนาคอตต้า โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี
2.       นำกะทิ น้ำตาลทราย และใบเตยหอมสับหยาบ ไปตั้งไฟ คนให้ละลายดี กรอง                     ใส่แผ่นเจลาตินลงไป คนให้ละลาย ใส่น้ำมะพร้าวตามลงไป คนให้เข้ากัน เทลงพิมพ์
3.       ต้มน้ำ พอเดือด ใส่สาคูลงไป ต้มประมาณ 5-8 นาที
4.       ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำมะพร้าว คนให้ละลาย พอสาคูสุก กรองใส่น้ำมะพร้าว       พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปคนให้กระจายทั่วๆ ดี
5.       หั่นแพนนาคอตต้าและมะม่วงเป็นเต๋า โรยหน้าสาคูน้ำมะพร้าว