พิซซ่าปิดหน้าแกงเผ็ดเป็ดย่าง

(Red Curry Duck Calzone)

ส่วนประกอบ

แป้งพิซซ่า สำหรับพิซซ่าขนาด 10 นิ้ว 4 ชิ้น

• ยีสต์แห้ง (active dry yeast)        2          ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                              ½         ช้อนชา
• น้ำอุ่น (40-45 ํc)                         300      มิลลิลิตร
• แป้งสาลีอเนกประสงค์                 450      กรัม
• น้ำมันมะพร้าว                             3          ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                                         1          ช้อนชา

ซอสพิซซ่า

• ซอสพิซซ่าสำเร็จรูป                     1          ถ้วย
• พริกแกงแดง                               25         กรัม
• น้ำมันรำข้าว                                สำหรับผัด
• น้ำตาลปี๊บ                                   1           ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                                         ปรุงรส

อื่นๆ

• เป็ดย่าง                                     300      กรัม
• ลิ้นจี่กระป๋อง                               60        กรัม
• โหระพา                                      1          ถ้วย
• ชีสมอสซาเรลล่า                          1          ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว                               2          ช้อนชา

 วิธีทำ

1. นำยีสต์ และน้ำตาลทรายใส่ลงในโถผสม ใส่น้ำตามลงไป พักไว้ประมาณ 5 นาที
2. ใส่ส่วนผสมแป้ง น้ำมันมะพร้าว และเกลือลงไป นวดประมาณ 4-5 นาที จนแป้งโดเนียนดี
3. คลึงแป้งโดให้มีผิวหน้าเรียบดี ใส่กลับลงในชามผสม คลุมหน้าด้วยพลาสติกหลวมๆ พักในที่อุ่นๆ ให้แป้งขึ้นตัวสามเท่า ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
4. ตั้งเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส นำถาดอบพิซซ่า หรือถาดอบเข้าไปอุ่นในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ถาดอบร้อนดี
5. รีดแป้งพิซซ่าทั้งสองชิ้นบนกระดาษไขให้เป็นแผ่นวงกลม
6. ทำซอสพิซซ่า โดยพริกแกงกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ใส่ซอสพิซซ่าสำเร็จรูปลงไป ชิมและปรับรส พักให้เย็นลง
7. ทาซอสบริเวณครึ่งล่างของตัวแป้ง วางโหระพา เป็ดย่าง ลิ้นจี่ และชีสมอสซาเรลล่า
8. พับครึ่งแป้ง กดบริเวณขอบให้ปิดสนิทดี ทาน้ำมันมะพร้าวที่ผิวของพิซซ่าบางๆ ยกพิซซ่าทั้งกระดาษไขวางลงบนถาดอบที่อุ่นให้ร้อนดีแล้วอย่างรวดเร็ว นำเข้าอบจนแป้งกรอบและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 12 นาที