ดังโงะฟักทองกับคาราเมลน้ำตาลมะพร้าว

Pumpkin Dango with Coconut Caramel

ส่วนประกอบ

ดังโงะฟักทอง

•        แป้งข้าวเหนียว               120      กรัม
•        ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 100      กรัม
•        โชยุ                               ½         ช้อนชา

ซอสน้ำตาลมะพร้าว

•        น้ำตาลมะพร้าว              100      กรัม
•        กะทิชาวเกาะ                  2          ช้อนโต๊ะ
•        เกลือ                             ปรุงรส

 วิธีทำ

1.       เตรียมซอสน้ำตาลมะพร้าว โดยนำน้ำตาลไปตั้งไฟให้ละลาย และพัฒนาสีเป็นคาราเมล ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลง ปรุงด้วยโชยุ
2.       ทำแป้งดังโงะฟักทองโดยนำแป้งข้าวเหนียวและฟักทองมานวดให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกิน ให้พรมด้วยน้ำเล็กน้อย คลึงแป้งเป็นแท่งยาวเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร ตัดเป็นท่อนขนาด 1½ เซนติเมตร แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
3.       ตั้งน้ำสำหรับต้มแป้ง และเตรียมชามน้ำเย็นไว้ พอน้ำเดือด ใส่แป้งดังโงะลงไปต้ม พอแป้งลอยขึ้นบนผิวน้ำ ให้ต้มต่ออีก 1 นาที ให้สุกดี ตักออกมาแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน
4.       นำดังโงะไปเสียบไม้ เตรียมกระทะย่าง ทาน้ำมันบางๆ นำดังโงะลงไปย่างให้ได้สีที่สวยทาด้วยน้ำซอสที่ทำไว้