เปาะเปี้ยะดอกไม้สดปูนิ่มทอดกรอบ 

Soft-Shell Crab and Edible Flower Rolls 

ส่วนประกอบ

• ดอกเฟื่องฟ้า      20         กรัม
• ดอกพวงชมพู     20         กรัม
• ดอกเข็ม             20        กรัม
• ใบสะระแหน่      10         กรัม
• โหระพา            10         กรัม
• แตงกวา             2          ผล
• แครอท (ซอย)     1          หัว
• แป้งเปาะเปี๊ยะญวน         สำหรับเสิร์ฟ

ปูนิ่มทอดกรอบ

• ปูนิ่ม                                2          ตัว
• เกลือ                              สำหรับปรุงรส
• พริกไทย                         สำหรับปรุงรส
• แป้งสาลีอเนกประสงค์      ½         ถ้วย
• ไข่ไก่                              2          ฟอง
• เกล็ดขนมปัง                    2          ถ้วย
• น้ำมัน                              สำหรับทอด

น้ำจิ้ม

• น้ำพริกเผา         2          ช้อนโต๊ะ
• กะทิ                  ½         ถ้วย
• น้ำปลา              1          ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้ม โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปตั้งไฟให้พอร้อนดี
2. ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส หั่นปูนิ่มเป็นชิ้นสวยงาม โรยเกลือและพริกไทย คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดให้มีสีเหลืองทอง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. นำใบเมี่ยงไปชุบน้ำให้พอนุ่มดี จัดวางดอกเฟื่องฟ้า ดอกพวงชมพู ดอกเข็ม ตรงกลางตัวแป้ง ตามด้วยใบสะระแหน่ โหระพา แตงกวา แครอท และปูนิ่มทอด พับหัวท้าย และห่อให้แน่นดี ทำช้ำจนครบ จัดเสิร์ฟกับน้ำซอส