สโคนบลูเบอร์รี่มะพร้าว

Coconut Blueberry Scones สโคนบลูเบอร์รี่มะพร้าว

ส่วนประกอบ 

●    แป้งสาลีอเนกประสงค์     350      กรัม

●    ผงฟู                                  1      ช้อนชา

●    เกลือ                                ¼      ช้อนชา

●    น้ำตาลทราย                   110      กรัม

●    อบเชย                            หยิบมือ

●    เนย (เย็น / หั่นเต๋า)          120      กรัม

●    ไข่ไก่                                 2      ฟอง

●    กะทิ                              180      มิลลิลิตร

●    บลูเบอร์รี่                       140      กรัม

●    มะพร้าวแห้ง                     ½      ถ้วย

สำหรับทาหน้าขนม

●    อบเชย                           ½         ช้อนชา

●    น้ำตาลเกล็ดใหญ่            2          ช้อนชา

●    กะทิ                               2          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.      เปิดเตาอบไฟบน-ล่างที่ 200 องศาเซลเซียส

2.      ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือใส่ในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย ผงอบเชย และมะพร้าวตามลงไป คนให้เข้ากันดี

3.      ใส่เนยลงไปในของแห้ง ใช้ที่ตัดแป้ง ตัดแป้งกับเนยให้มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ

4.      ตีไข่ไก่กับกะทิให้เข้ากัน ใส่ลงไปในส่วนผสมหลัก ใช้ช้อนไม้คนให้ส่วนผสมจับตัวกัน ใส่บลูเบอร์รี่ตามลงไป คนให้เข้ากัน

5.      นวลแป้งโดเล็กน้อย และคลึงหนา ¾ นิ้ว ใช้คัทเตอร์ขนาด 2 ½ นิ้วตัดสโคน วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข

6.      ทาหน้าสโคนบางๆด้วยกะทิ ผสมอบเชยเข้ากับน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา โรยบนหน้าสโคนบางๆ อบให้สุกดี ประมาณ 15 นาที