ขนมโค

Sugar Dumpling with Fresh Coconut 

ส่วนประกอบ

• แป้งข้าวเหนียว               200      กรัม
• น้ำตาลแว่น                    1          ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึก                1          ถ้วย
• เกลือ                             หยิบมือ
• ดอกอัญชัน                    10        ดอก
• น้ำมะพร้าว                    200      มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นเล็กๆ โรยเกลือเล็กน้อย นึ่งประมาณ 2 นาที พักให้เย็นลง
2. นำดอกอัญชันต้มกับน้ำมะพร้าว พักให้เย็นลง
3. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำมะพร้าวดอกอัญชัน (ไม่ต้องใช้น้ำจนหมด) แค่พอให้เนื้อแป้งเนียนและมีเนื้อสัมผัสคล้ายดินน้ำมัน แบ่งแป้งและปั้นเป็นก้อนกลมขนาด ½ นิ้ว
4. หั่นน้ำตาลแว่นเป็นก้อนเล็ก คลึงแป้งเป็นแผ่นกลม ใส้น้ำตาลตรงกลางห่อให้มิด นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก โดยสังเกตุจากเนื้อแป้งที่ใสขึ้น ตักออกมาเคล้ากับมะพร้าวตอนที่ยังร้อนๆ อยู่