ล่าเตียงไก่ผัดพริกแกง

Red Curry Egg Thread Rolls 

ส่วนประกอบ

ล่าเตียง

●    ไข่ไก่                                          2          ฟอง

●    แป้งมันสำปะหลัง                       1/2       ช้อนชา

ไส้ไก่ผัดพริกแกง

●    เนื้อไก่บด                                   240      กรัม

●    ถั่วพู (ซอย)                                30        กรัม

●    พริกชี้ฟ้า (ซอย)                          1          เม็ด + สำหรับเสิร์ฟ

●    ใบมะกรูด (ซอย)                         5          ใบ

●    ผักชี                                          สำหรับเสิร์ฟ

●    น้ำพริกแกงเผ็ดแดง                     25        กรัม

●    น้ำมันรำข้าว                               1          ช้อนโต๊ะ

●    น้ำตาลปี๊บ                                 1 ½      ช้อนชา

วิธีทำ

1.      กระทะตั้งไฟ ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันจนสุก หอมดี ใส่เนื้อไก่บด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ถั่วพู พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปเคล้าให้เข้ากันดี

2.      ตอกไข่ใส่ชาม ตีกับแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนเพื่อให้เนื้อเนียนดี

3.      ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาน้ำมันที่กระทะบางๆ ใช้ถุงพลาสติกใส่ไข่ ตัดที่มุมก้นถุงให้เป็นรูเล็ก สะบัดไปมาบนกระทะ แนวนอนและแนวตั้ง พอไข่เริ่มสุกก็แซะออกใส่จานพักไว้ ปิดไข่ด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษทิชชู่ ทำซ้ำจนหมด

4.      ตัดแต่งไข่ให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม วางผักชี 1 ใบ ตักเครื่องที่พักไว้ลงไป พับริมทั้งสี่ด้านเข้าหากัน จัดใส่จานโดยคว่ำด้านที่พับไว้ลงข้างล่าง