เส้นเล็กในซุปแกงเขียวหวานไก่ 

Rice Noodles in Chicken Green Curry Soup 

ส่วนประกอบ

•        ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก             300      กรัม
•        น้ำมันรำข้าว                   4 + 2     ช้อนโต๊ะ
•        พริกแกงเขียวหวาน          100      กรัม
•        กะทิ                               400      มิลลิลิตร
•        มะพร้าวอ่อน                      2        ผล
•        ใบมะกรูด                          8        ใบ
•        อกไก่                             400      กรัม
•        บร็อกโคลินี                     300      กรัม
•        โหระพา                         สำหรับเสิร์ฟ
•        ต้นอ่อนทานตะวัน            สำหรับเสิร์ฟ  

วิธีทำ

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ พักไว้ ทำความสะอาดและตัดแต่งบร็อกโคลินีให้สวยงาม
2. ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแกง ผัดพริกแกงให้หอมดี ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจนหมด ผัดจนกะทิแตกมัน ใส่น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนตามลงไป (น้ำมะพร้าวประมาณ 1 ลิตร) ลดไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เคี่ยวแกงประมาณ 10 นาที
3. นำเส้นเล็กไปแช่น้ำให้พอนุ่ม ตั้งน้ำร้อนสำหรับลวกเส้นและผัก ลวกเส้นให้เกือบสุกดี สะเด็ดน้ำ แล้วเคล้ากับน้ำมันรำข้าวที่เหลือ แบ่งเส้นเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในชาม (สูตรสำหรับ 6 ที่) นำบร็อกโคลินีลงไปลวกให้สุกดี สะเด็ดน้ำ แบ่งใส่ลงในชาม ใส่โหระพาสด และต้นอ่อนทานตะวันลงไป
4. แบ่งตักซุปแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงในชามเส้นเล็ก พร้อมรับประทาน