บัวลอยฟักทองไข่หวาน

Pumpkin Bua Loy & Sweet Poached Egg

ส่วนประกอบ

บัวลอยฟักทอง

•        ฟักทองบด                     60        กรัม
•        แป้งข้าวเหนียว               100      กรัม

น้ำกะทิ

•        กะทิ                              2          ถ้วย
•        น้ำตาลมะพร้าว              150      กรัม
•        เกลือ                             ¾         ช้อนชา
•        ใบเตย                           3          ใบ

ไข่หวาน            

•        ไข่ไก่                              5          ฟอง
•        น้ำตาลทราย                  220        กรัม

วิธีทำ

1.       ทำแป้งบัวลอย นวดแป้งข้าวเหนียว กับเนื้อฟักทองบด ใส่น้ำสะอาดลงไปทีละน้อย ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ แค่พอให้แป้งสามารถจับตัวกันเป็นก้อน และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าดินน้ำมันเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นเม็ดเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน
2.       นำแป้งไปต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้นด้านบน ก็ต้มต่ออีกสัก 15 วินาที ตักออกมาแช่ในชามน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน
3.       ทำน้ำกะทิ โดยนำกะทิ และน้ำ 1 ถ้วยไปตั้งไฟ ขยำใบเตยเล็กน้อย ใส่ตามลงไป พอเดือดดี ก็ใส่น้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงไป เคี่ยวให้ละลายดี ตักแป้งบัวลอยใส่ลงไป ลดไฟลง อุ่นบัวลอยให้พอร้อนดี
4.       ทำไข่หวาน โดยนำน้ำตาลใส่หม้อพร้อมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วย ตั้งไฟ พอเดือดดี ก็ลดไฟลง ตอกไข่ใส่ถ้วย แล้วค่อยๆ หยอดลงในน้ำเชื่อมทีละฟอง พอไข่สุกดี ก็ตักใส่ชาม ตักบัวลอยฟักทองตามลงไป พร้อมรับประทาน