ต้มยำต้มข่าทะเล

Spicy Shellfish in Coconut Soup

ส่วนประกอบ

• หอยตลับ                       500           กรัม
• ปูม้า                                1             ตัว
• กุ้ง                                  4             ตัว
• หอมแดง                         4             หัว
• ข่า                                 25            กรัม
• กระเทียม                         2            กลีบ
• ตะไคร้ (ส่วนอ่อน)             1            ต้น
• พริกจินดา                        2            เม็ด
• น้ำมันรำข้าว                     2         ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ                       4            ผล
• น้ำสต๊อกไก่                      2           ถ้วย
• กะทิ                                1           ถ้วย
• น้ำปลา                            2         ช้อนโต๊ะ
• มะนาว                             1           ผล
• ผักชี                              สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.       แช่หอยตลับในน้ำเกลือ 5 นาที สะเด็ดน้ำแกะกระดองปู เอาเหงือกออก และหั่นเป็นสี่ชิ้น ตัดแต่งกุ้งให้สวยงาม เอาไม้แหลมดึงเส้นดำที่หลังออก
2.       โขลกหอม ข่า กระเทียม ตะไคร้ และพริกจินดาให้แหลกดี เตรียมมะเขือเทศโดยเอาแต่เนื้อ  แล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นเต๋าเล็กๆ
3.       ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อ ผัดเครื่องที่โขลกจนหอมดี ประมาณ 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดประมาณ 2 นาที ใส่ปู หอยตลับ และกุ้ง ปิดฝาประมาณ 3 นาที
4.       ใส่น้ำสต๊อกลงไปพอเดือด ใส่กะทิตามลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวตักใส่ชามเสิร์ฟโรยหน้าด้วยช่อผักชี