เยลลี่มะพร้าวฟรุตสลัดและคุกกี้อัลมอนด์

Coconut Jelly with Fruit Salad and Almond Cookies 

ส่วนประกอบ

• กะทิ                       400      มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน             225       กรัม
• กลิ่นอัลมอนด์           ½         ช้อนชา
• ผงเจลาติน               20        กรัม
• น้ำตาลทราย             2          ช้อนโต๊ะ

ฟรุตสลัด

• ลิ้นจี่                        1          กระป๋อง
• แก้วมังกร                 ½         ผล
• ทับทิม (แกะเมล็ด)    ¼         ถ้วย
• เมลอน                     1          ถ้วย
• ใบสะระแหน่            ตกแต่ง

คุกกี้อัลมอนด์

• อัลมอนด์สไลด์         80        กรัม
• น้ำตาลทราย            25        กรัม
• ไข่ขาว                    30        กรัม
• กลิ่นอัลมอนด์          1/8       ช้อนชา
• เนย (ละลาย)            2         ช้อนชา
• แป้งเค้ก                   1         ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่ผงเจลาตินลงในชามผสม ตามด้วยน้ำสะอาด ½ ถ้วย พักไว้ประมาณ 5 นาที
2. นำน้ำตาลทรายใส่หม้อพร้อมกับน้ำ 175 มิลลิลิตร นำไปตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายดี เคี่ยวต่อเป็นเวลา 2 นาที นำนำเชื่อมออกจากความร้อน คนให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ ใส่ชามเจลาติน คนให้เจลาตินละลายดี ใส่กลิ่นอัลมอนด์ กะทิ และนมข้นหวานตามลงไป คนให้เข้ากัน แล้วกรองใส่ถาดลึก นำไปแช่เย็นให้แข็งตัวดี
3. ทำคุกกี้อัลมอนด์ โดยนำน้ำตาลทราย ไข่ขาว กลิ่นอัลมอนด์ และเนยละลายที่เย็นดีแล้วผสมกัน ใส่อัลมอนด์สไลด์ลงไป พักไว้ 10 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ใส่แป้งเค้กลงในส่วนผสมอัลมอนด์ คนให้กระจายทั่วดี เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข หรือแผ่นซีลีโคน ตักส่วนผสมลงไปประมาณ 2 ช้อนชา ใช้หลังช้อนเกลี่ยบางๆ นำไปอบเป็นเวลา 12 นาที
5. ทำฟรุตสลัด โดยหั่นแก้วมังกร และเมลอนเป็นชิ้นสวยงาม นำไปใส่รวมกับลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม พร้อมกับทับทิม
6. เมื่อต้องการรับประทาน ก็นำเจลลี่ออกมาใช้ช้อนตัก หรือใช้มีดหั่นเป็นเต๋า ใส่ชาม ราดหน้าด้วยฟรุตสลัด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และคุกกี้อัลมอนด์