ปลาหมึกยัดไส้ต้มหวาน

Stuffed Squids in Coconut Broth

ส่วนประกอบ

• ปลาหมึกกล้วย ตัวละ 70 -80 กรัม                 5         ตัว
• ข้าวสารข้าวเหนียว                                    150      กรัม
• กะทิ                                                          2        ถ้วย
• น้ำตาลทราย                                               90      กรัม
• เกลือสมุทร                                               1/2     ช้อนชา
• ใบเตย                                                        5         ใบ

วิธีทำ

1. นำข้าวสารข้าวเหนียวแช่น้ำนานประมาณ 3 ชั่วโมงหรือนานข้ามคืน เตรียมไว้
2. เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนได้ที่แล้วเตรียมปลาหมึกโดย เด็ดหัวปลาหมึกออก ตัดเอาถุงน้ำหมึกออก ควักเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด โดยเก็บหัวปลาหมึกไว้ใช้ด้วย ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำ เทกรองเอาน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อนตักข้าวเหนียวใส่ลงในตัวปลาหมึกที่เตรียมไว้จนเต็มตัวปลาหมึก นำหัวปลาหมึกใส่กลับที่เดิม ใช้ไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟันกลัดให้หัวปลาหมึกยึดหัวกับช่วงตัว ใส่จานเตรียมไว้ทำซ้ำจนหมด
4. ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือบนไฟกลางในหม้อที่ปากกว้าง มัดใบเตยใส่ลงไป คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเริ่มเดือด ใส่ปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียววางเรียงให้เต็มก้นหม้อ ต้มบนไฟกลาง ให้ปลาหมึกสุกนานประมาณ 45 นาที จนน้ำกะทิงวดลงเหลือเพียงครึ่งเดียว ตักปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวใส่จาน ราดซอสเล็กน้อย รับประทานเป็นอาหารว่าง