เครปเค้กมะม่วง

Mango Crepe Cake

ส่วนประกอบ

แป้งเครปมะพร้าว

•        แป้งสาลีอเนกประสงค์     150      กรัม
•        น้ำตาลปี๊บ                        2        ช้อนโต๊ะ
•        เกลือ                              ¼        ช้อนชา
•        ไข่ไก่                              2          ฟอง
•        กะทิใบเตย                     400      มิลลิลิตร
•        เนย (ละลาย)                   2         ช้อนชา

ไส้มะม่วง

•        ครีม                              2          ถ้วย
•        น้ำตาลไอซิ่ง                 2          ช้อนโต๊ะ
•        มะม่วงสุก                      1          ผล

ตกแต่ง

•        มะพร้าวทึนทึกขูด           1          ถ้วย     
•        ถั่วเขียวเราะเปลือก         ½         ถ้วย
•        ลูกชุบ                           แต่งหน้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำร้อน ใส่ลงในถั่วเขียวเราะเปลือก แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ นำไปคั่วด้วยไปอ่อนๆ จนแห้งและกรอบดี
2. นำส่วนประกอบของแป้งเครปทั้งหมดใส่เครื่องปั่น (ยกเว้นเนยละลาย) ปั่นให้เข้ากันดี พักในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. เตรียมกระทะ non stick ขนาด 8 นิ้ว อุ่นให้ร้อนดี ผสมเนยละลายลงในแป้งเครป คนให้เข้ากัน
4. ตักแป้งเครปด้วยถ้วยตวงขนาด ¼ ถ้วย ใส่ลงในกระทะ กรอกให้เป็นแผ่นบางๆ ทอดด้านละ 30 วินาที นำออกมาพักให้เย็นลง ใช้ผ้าคลุมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
5. ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งจนฟู และเนื้อแน่นดี
6. วางเครปลงบนจานใบใหญ่ ปาดครีมบางๆ ให้ทั่ว หั่นมะม่วงเป็นชิ้นบางๆ วางลงไป ทำซ้ำ (ไม่จำเป็นต้องวางมะม่วงทุกชั้น) สำหรับชั้นบนสุด ให้ปาดครีมหนาๆ ตกแต่งด้วยมะพร้าวขูด ถั่วเขียวคั่ว และลูกชุบ (Optional) พักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนที่จะตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ