ทอดมันปลาแซลมอน 

Thai Salmon Cakes 

ส่วนประกอบ

• ปลาแซลมอน                 400      กรัม
• พริกแกงเผ็ด                    2         ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่                              1         ฟอง
• น้ำปลา                            2         ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด                 1 ½        ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว (สับ)                  2         ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังป่น               1          ถ้วย
• น้ำมันรำข้าว                   สำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่                        สำหรับเสิร์ฟ
• แตงกวา                         สำหรับเสิร์ฟ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์        สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. แยกไข่ขาว และไข่แดง
2. นำปลาแซลมอน พริกแกง ไข่แดง น้ำปลา และแป้งข้าวโพด ใส่เครื่องบดสับ ปั่นให้เนียนดี ใส่ผักชีลาวสับลงไป นวดให้กระจายดี
3. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ชิ้น ตีไข่ขาวให้พอแตกตัว นำทอดมันปลาแซลมอนไปชุบไข่ขาวบางๆ ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น ทำซ้ำจนหมด
4. ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอด นำทอดมันลงไปทอดที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาที ให้สุกดี
5. เสิร์ฟทอดมันกับน้ำจิ้มไก่ โรยหน้าด้วยแตงกวาซอย โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ