หมูโสร่ง

Moo Sarong 

ส่วนประกอบ

 ส่วนผสมแป้งพัน

• แป้งสาลีอเนกประสงค์     150      กรัม
• ไข่ไก่                              1        ฟอง
• เกลือ                             ¼        ช้อนชา

หมูปรุงรส

• เนื้อหมูบด                      200     กรัม
• น้ำปลา                            1       ช้อนชา
• เกลือ                            หยิบมือ
• รากผักชี                          2       ช้อนชา
• กระเทียม                         2       ช้อนชา
• เมล็ดพริกไทยขาว           10      เม็ด
• ไข่ไก่                              1       ฟอง
• น้ำมันรำข้าว                   สำหรับทอด
• แตงกวา                         สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำจิ้มไก่                         สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.       ใส่เกลือลงในไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งตามลงไป นวดให้เข้ากันดี ถ้าแป้งแห้ง ให้พรมด้วยน้ำทีละนิด นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมแป้งพักไว้ 20 นาที
2.       ทำไส้หมู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน ตอกไข่และตีให้ละเอียดดี
3.       นำเครื่องที่โขลกมานวดกับเนื้อหมูบด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (เก็บส่วนที่เหลือไว้) นวดให้เข้ากันดี
4.       แบ่งส่วนผสมเนื้อหมูออกเป็น 20 ก้อน ก้อนละประมาณ 10 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปนึ่งในลังถึงเป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็นลง
5.       คลึงแป้งที่พักไว้ให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดด้วยมีดให้เป็นเส้นเล็กๆใช้ผ้าคลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง
6.       ทาปลายของแป้งด้วยไข่ที่เหลือบางๆ พันเนื้อหมูให้แน่นและทั่วดี ทาด้วยไข่ไก่ ทำซ้ำจนหมด
7.       ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำหมูโสร่งลงทอดจนแป้งมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นมาพัก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ และแตงกวา