ทาร์ตเป็ดย่างซอสแกงเผ็ด

Roasted Duck Tartlets with Red Curry Sauce

ส่วนประกอบ

• ขนมปังตัดขอบ               6            แผ่น
• เนย                                           ทาขนมปัง
• เป็ดย่าง                        100         กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี             6            ผล
• สับปะรด                        60          กรัม
• ใบโหระพา                     24          ใบ
• พริกชี้ฟ้า (ซอย)                         แต่งหน้า
• น้ำมันรำข้าว                    2        ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงแดง                  30         กรัม     
• กะทิ                             180      มิลลิลิตร          
• น้ำตาลปี๊บ                     ½         ช้อนชา
• น้ำสับปะรด                    2          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมถาดอบมัฟฟินขนาดเล็ก 12 หลุม 2 ถาด เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2. นำขนมปังมาคลึงให้แบนลง ทาเนยบางๆ ทั้งสองด้าน ตัดสี่ กรุลงในถาดมัฟฟิน นำไปอบเป็นเวลา 15 นาที แล้วพักให้เย็นลง
3. ผ่าสี่มะเขือเทศเชอร์รี หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ และซอยเป็ดย่างบางๆ
4. จัดเรียงเป็ดย่าง มะเขือเทศ สับปะรด และใบโหระพาลงในทาร์ตขนมปังโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า
5. ทำซอสแกงเผ็ด โดยผัดพริกแกงกับน้ำมันจนพริกแกงสุกดี ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำสับปะรดเสิร์ฟกับทาร์ตเป็ดย่าง