พุดดิ้งขนมปังฟักทองแกงบวด  

Thai Styled Pumpkin Bread Pudding 

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่                              4         ฟอง
• ไข่แดง                            4         ฟอง
• น้ำตาลมะพร้าว              140        กรัม
• กะทิใบเตย                    250     มิลลิลิตร
• ฟักทอง                        120        กรัม
• ขนมปังแผ่นหนา             3          แผ่น
• เกลือ                             ½       ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมถ้วยอบขนาด 200 มิลลิลิตร 4 ใบ
2. ตอกไข่ทั้งหมดลงในชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ขยำจนน้ำตาลละลายดี
3. นำกะทิใบเตยตั้งไฟ ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย พอร้อนดีใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
4. หั่นขนมปังเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ แบ่งส่วนประกอบของขนมปังและฟักทองเป็นสี่ส่วน แบ่งใส่ในถ้วยให้เท่ากัน โดยจัดเรียงฟักทองและขนมปังสลับกันให้สวยงาม
5. เทคัสตาร์ดที่ทำไว้ลงไปให้ท่วมดี พักประมาณ 5 นาที ให้ขนมปังดูดคัสตาร์ด แล้วเทลงไปเพิ่ม
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบลึก วางถ้วยอบลงไป เทน้ำร้อนลงไปให้น้ำมีความสูงประมาณครึ่งพิมพ์
7. ใช้ฟอยล์คลุมหน้าพุดดิ้งไว้หลวมๆ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจาก 15 นาที ให้นำฟอยล์ ออก อบต่อจนครบเวลา