ทอดมันปลากะพงเขียวหวาน

Green Curry Fish Cake

ส่วนประกอบ

• ปลากะพง                      250      กรัม
• ไข่ขาว                            1         ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน    1 ½       ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (สับ)                       3         ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                                         หยิบมือ
• น้ำมันรำข้าว                   1          ช้อนโต๊ะ
• งาขาว (คั่ว)                    1          ช้อนโต๊ะ
• มะนาว                           1          ผล

วิธีทำ

1. แล่หนังปลากะพงออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปใส่เครื่องบดสับกับไข่ขาว พริกแกง ผักชี และเกลือ ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ แบ่งส่วนผสมเป็น 12 ก้อน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ non stick ให้พอร้อนดี ใช้ไฟกลาง ทอดทอดมันด้านละ 2 นาที
4. ตักขึ้นมาจากน้ำมัน นำไปนาบกับงาคั่ว จัดใส่จาน เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเป็นเสี้ยวเล็กๆ