ขนมชั้นเวียดนาม

Vietnamese Steamed Layer Cake

ส่วนประกอบ 

·       แป้งมันสำปะหลัง           200      กรัม

·       แป้งข้าวเจ้า                    50       กรัม

·       น้ำตาลทราย                  250      กรัม

·       เกลือ                             ½         ช้อนชา

·       กะทิ                               400      มิลลิลิตร

·       ถั่วเขียวเราะเปลือก        100      กรัม

·       น้ำใบเตยเข้มข้น              2        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.      ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาด แช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุกดี ประมาณ 20 นาที

2.      นำแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ และน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนียนดี ตักส่วนผสมแยกออกมา 400 กรัม ใส่น้ำใบเตยลงไป สำหรับส่วนที่เหลือ ให้นำไปปั่นกับถั่วเขียวที่นึ่งสุก (ส่วนที่ผสมถั่วเขียวจะมีมากกว่า)

3.      ตั้งลังถึงให้ร้อนดี เตรียมพิมพ์ขนมชั้น จะใช้พิมพ์ซิลีโคนที่ทนความร้อน หรือพิมพ์ขนมชั้นพลาสติกแบบที่เป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ทาน้ำมันบางๆ ที่พิมพ์ พอน้ำเดือดดี นำพิมพ์ลงไปนึ่งให้พอร้อนดี ประมาณ 1 นาที

4.      ตักส่วนผสมส่วนสีเขียวลงไปให้เคลือบทั่วพิมพ์ดี นึ่งเป็นเวลา 4 นาที (ระยะเวลาที่ใช้นึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ด้วย) เปิดฝา ใส่ส่วนประกอบสีเหลืองลงไปโดยให้หนากว่าส่วนชั้นสีเขียว นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ทำเช่นนี้จนส่วนผสมหมด โดยให้ด้านบนสุดเป็นส่วนผสมสีเขียว

5.      พักขนมชั้นเวียดนามให้เย็นลงไป แล้วแคะออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน