ข้าวเหนียวมะม่วงเยลลี่

Mango Jelly & Sticky Rice 

ส่วนประกอบ

ข้าวเหนียวมูล            

• ข้าวเหนียว               250      กรัม
• กะทิ                        185      กรัม
• น้ำตาลทราย              30      กรัม
• เกลือ                          3       กรัม

เยลลี่น้ำมะพร้าว

• น้ำมะพร้าวอ่อน         500      มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย               50      กรัม
• น้ำเชื่อมกลิ่นทับทิม       1      ช้อนโต๊ะ
• คาราจีแนน                   2      ช้อนชา

ส่วนประกอบอื่นๆ

• มะม่วงสุก                ½         ผล
• กะทิ                        ½         ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า              1          ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำข้ามคืน สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 25 นาที กลับด้านข้าวเหนียวเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง
2. ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ให้เตรียมน้ำกะทิมูลข้าวโดยนำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟให้น้ำตาลและเกลือละลายดี พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ใส่ข้าวเหนียวลงในน้ำมูล คนเล็กน้อย ปิดฝา พักไว้ ½ ชั่วโมง
4. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดรองด้วยฟอยล์ ใส่ข้าวเหนียวมูลลงไปให้สูงประมาณ 1 เซนติเมตรกดให้แน่นดี
5. หั่นมะม่วงเป็นเต๋า กระจายวางลงบนข้าวเหนียวให้ทั่วดี
6. นำน้ำมะพร้าว น้ำเชื่อมทับทิม น้ำตาลทราย และผงคาราจีแนนไปตั้งไฟ ต้มจนส่วนผสมเดือด และผงคาราจีแนนละลายดี
7. เทลงบนข้าวเหนียวมะม่วง สำหรับเยลลี่ที่เหลือ เทลงในถาด พักให้เย็นตัวดี
8. ถอดข้าวเหนียวมะม่วงออกจากพิมพ์ ใช้พิมพ์กดเจลลี่ที่แยกไว้ให้มีลักษณะเป็นวงแหวน วางบนเยลลี่ด้านบน
9. ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้าให้ข้นขึ้น หยอดลงตรงกลางเยลลี่มะพร้าว พร้อมรับประทาน