สะเต๊ะเนื้อ

Beef Satay

ส่วนประกอบ                                                      

• เนื้อวัวสันใน             750      กรัม
• ลูกผักชี (คั่วป่น)         1        ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า (ป่น)                1        ช้อนชา
• พริกไทยขาว (ป่น)     ¼       ช้อนชา
• ตะไคร้ (ซอย)            2        ช้อนชา
• ขิง (ซอย)                 1        ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม                  1        กลีบ
• ขมิ้นป่น                    1        ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว         2         ช้อนชา
• เกลือ                       1         ช้อนชา
• กะทิ                        ½        ถ้วย
• อาจาด                    สำหรับเสิร์ฟ

น้ำซอส

• น้ำมันรำข้าว               2        ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ดแดง   50       กรัม
• กะทิ                        275      มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว          1         ช้อนโต๊ะ
• พีนัตบัตเตอร์             1         ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                       ปรุงรส

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางยาว
2. คั่วลูกผักชี ยี่หร่า และเม็ดพริกไทย แล้วนำไปโขลกกับตะไคร้ ขิง และกระเทียม โขลกจนละเอียด ใส่ขมิ้นผง น้ำตาล และเกลือ โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปละลายในน้ำกะทิแล้วใส่เนื้อลงไปหมักพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. แช่ไม้สำหรับย่างเนื้อในน้ำประมาณ 30 นาที นำเนื้อที่หมักไว้ออกจากน้ำหมัก เสียบไม้เตรียมไว้
4. ทำน้ำซอส โดยใส่น้ำมันลงในกระทะผัดพริกแกงให้สุกดี ใส่กะทิตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อนใส่พีนัตบัตเตอร์เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น
5. ย่างสะเต๊ะบนเตาไฟ โดยย่างให้สุกทีละด้าน รับประทานเสิร์ฟคู่กับน้ำซอสสะเต๊ะ และอาจาด