ทอดมันปลาหมึกพริกแกง             

Red Curry Squid Cake 

ส่วนประกอบ

• ปลาหมึก                             250      กรัม
• เนื้อกุ้ง                                 50        กรัม
• มันหมูแข็ง                           50        กรัม
• แป้งข้าวโพด                     1 + 1       ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ดแดง               50       กรัม
• กระชาย                               10        กรัม
• ซอสปรุงรส                           1         ช้อนชา
• ถั่วเข็ม                                 50        กรัม
• น้ำมันรำข้าว                                     สำหรับทอด

น้ำจิ้ม

• น้ำจิ้มไก่                               4          ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว                              1          ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (สับ)                             2          ช้อนชา
• ขิง (ซอย)                             1          ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำปลาหมึก และกุ้ง นำไปเคล้ากับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 5 นาที ล้างน้ำและซับให้แห้งดี
2. แบ่งปลาหมึกออกมาครึ่งหนึ่ง นำปลาหมึกที่เหลือ กุ้ง และมันหมูแข็ง ใส่เครื่องบดสับ พร้อมกับพริกแกง กระชาย ซอสปรุงรส และแป้งข้าวโพดอีก 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เข้ากันดี
3. สับปลาหมึกที่เหลือ และซอยถั่วเข็มบาง ๆ นำไปผสมกับส่วนผสมหลัก
4. ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ ปั้นทอดมันปลาหมึกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ นำลงไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสุกดี ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
5. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างให้เข้ากันดี เสิร์ฟรับประทานคู่กัน