เทมปุระแอโวคาโดไส้กุ้ง

Prawn & Avocado Tempura

ส่วนประกอบ

• น้ำมันรำข้าว                         2          ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ (สับ)                     100      กรัม
• ขิง (ซอย)                             2          ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับ)                     1          ช้อนโต๊ะ
• เนื้อกุ้ง                                 320      กรัม
• ต้นหอม (สับ)                       25        กรัม
• กะหล่ำปลี (ซอย)                  1          ถ้วย
• พริกหวานแดง (หั่นเต๋า)         50        กรัม
• มิริน                                    4          ช้อนโต๊ะ
• โชยุ                                     3          ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด                         2          ช้อนชา
• เกลือ                                   ปรุงรส
• พริกไทยดำ                           ปรุงรส
• แป้งเทมปุระสำเร็จรูป2          ถ้วย
• แอโวคาโด                            3          ผล
• น้ำจิ้มไก่                               สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันรำข้าว                         สำหรับทอด

 วิธีทำ

1. ตั้งกระทะสำหรับผัดไส้ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหอม ขิง กระเทียมและพริกหวานแดง ด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุกและหอมดี ประมาณ 5นาที ใส่เนื้อกุ้งสับ กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยมิริน โชยุ เกลือ และพริกไทย ผัดจนซอสแห้งลงประมาณ 10 นาที โรยแป้งข้าวโพดลงไป ผัดให้ไส้พอเกาะกัน ยกลงจากความร้อน ใส่ต้นหอม พักไส้ให้เย็นลง
2. ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส หั่นครึ่งแอโวคาโด ใช้มีดสับเม็ดและบิดออก ควักเนื้อแอโวคาโดออกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมไส้ให้พูนเล็กน้อย ทำซ้ำจนหมด
3. ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็นจัดให้ได้แป้งชุบทอดที่มีเนื้อสัมผัสประมาณแป้งแพนเค้ก นำแอโวคาโดลงไปชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันจนแป้งสุกกรอบและมีสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟเทมปุระแอโวคาโดไส้กุ้งกับน้ำจิ้มไก่