บะหมี่กรอบไก่พะโล้ทอด

Five-Spice Chicken with Crispy Noodles

ส่วนประกอบ

• สะโพกไก่                       600      กรัม
• ผงพะโล้                           2        ช้อนชา
• โชยุ                                 2        ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม                2         ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮอยซิน                     1         ช้อนโต๊ะ
• จิ๊กโฉ่ว                             2         ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า                      ½         ถ้วย
• บะหมี่ไข่                           2          ก้อน
• น้ำมันรำข้าว                   สำหรับทอด
• วอเตอร์เครส                  สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาว                           สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว นำไปหมักกับผงพะโล้และโชยุ พักไว้ประมาณ 15 นาที
2. ผสมซอสหอยนางรม ซอสฮอยซิน และจิ๊กโฉ่วเพื่อทำซอส
3. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส นำบะหมี่ลงไปทอดให้กรอบดี
4. นำชิ้นไก่ไปคลุกกับแป้งข้าวเจ้าให้ทั่วดี ลดไฟลงนำไก่ลงทอดที่ 170 องศาเซลเซียสให้สุกดี ประมาณ 5 - 6 นาที ตักขึ้นมาพักไว้
5. จัดเสิร์ฟ ไก่ทอด คู่กับบะหมี่ทอด ราดซอสลงบนไก่ทอด แต่งด้านบนด้วยวอเตอร์เครสเสิร์ฟพร้อมมะนาว