แพนเค้กใบเตย

Pandan Pancake

ส่วนประกอบ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์     140      กรัม
• ผงฟู                                2        ช้อนชา
• เกลือ                             หยิบมือ
• น้ำตาลทราย                    2         ช้อนโต๊ะ
• กะทิ                              100      มิลลิลิตร
• นมสด                           120      มิลลิลิตร
• ไข่ไก่                             1          ฟอง
• เนย (ละลาย)                  2          ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย                            3          ใบ

ซอสน้ำตาลมะพร้าว

• น้ำตาลมะพร้าว              100      กรัม
• กะทิ                               2        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำซอสน้ำตาลมะพร้าว โดยนำน้ำตาลไปตั้งไฟ หลังจากน้ำตาลละลาย ให้เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจากนั้นคนให้เข้ากันดีพักไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ทำความสะอาดใบเตย นำไปปั่นกับกะทิและเกลือ จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง
4. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงเนยละลาย กะทิใบเตย และนม ใส่ส่วนประกอบของแห้งตามลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย แล้วตะล่อมกับส่วนประกอบหลัก
6. ตั้งกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก ทาน้ำมันบางๆ อุ่นให้พอร้อนดีหากใช้กระทะ non stick ไม่จำเป็นต้องทาด้วยน้ำมัน
7. ตักส่วนผสมแพนเค้กลงบนกระทะ ทอดให้สุกและได้สีที่สวยทั้งสองด้านเสิร์ฟกับซอสน้ำตาลมะพร้าว