แกงเผ็ดเป็ดย่างน้ำใส

Light Roasted Duck Curry 

ส่วนประกอบ

• เป็ดย่าง                         170      กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ดแดง         50       กรัม
• น้ำมันรำข้าว                     2        ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ                       1         ช้อนชา
• น้ำปลา                            2         ช้อนชา
• น้ำสับปะรด                      2         ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวอ่อน                    1          ผล       
• สับปะรด                         60        กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี             80        กรัม
• มะเขือพวง                     40        กรัม
• ใบโหระพา                     20        กรัม+สำหรับเสิร์ฟ
• พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)                    สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. เฉาะมะพร้าว แยกส่วนน้ำและเนื้อไว้
2. ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำมะพร้าวจนหมด
3. ใส่มะเขือเทศ มะเขือพวง สับปะรด เนื้อมะพร้าว และเป็ดย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำสับปะรด พอเดือดให้ลดไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
4. ยกออกจากความร้อน ใส่โหระพา ตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และโหระพาช่อเล็กๆ