ปลาทอดซอสลิ้นจี่วุ้นมะพร้าว

Lychee & Coconut Gel Fish

ส่วนประกอบ

ปลากะพงทอด

•        ปลากะพง                      400      กรัม
•        แป้งข้าวโพด                   2         ช้อนโต๊ะ
•        แป้งสาลีอเนกประสงค์     140      กรัม
•        น้ำมันรำข้าว                    3         ช้อนโต๊ะ
•        ผงฟู                               2         ช้อนชา
•        เกลือ                              ½        ช้อนชา
•        น้ำมันรำข้าว                    สำหรับทอด

ซอสลิ้นจี่และวุ้นมะพร้าว

•        ลิ้นจี่                               6          ผล
•        วุ้นมะพร้าว                     70        กรัม
•        พริกหวานสีแดง              40        กรัม
•        พริกหวานสีเขียว             40        กรัม
•        น้ำลิ้นจี่                           1         ถ้วย
•        น้ำตาลทราย                   3         ช้อนโต๊ะ
•        น้ำส้มสายชูแอปเปิล        4         ช้อนโต๊ะ
•        ซอสทาบาสโก้                1         ช้อนชา
•        เกลือ                             ¼         ช้อนชา
•        แป้งข้าวโพด                 1 ½       ช้อนโต๊ะ
•        ขิง (ซอย)                       1         ช้อนชา
•        น้ำมันรำข้าว                    1         ช้อนชา

วิธีทำ

1.       หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ใส่ชามผสม เคล้ากับแป้งข้าวโพด
2.       ในอีกชามผสมแป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมัน และน้ำสะอาดลงไป 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่ส่วนประกอบปลา พักไว้ 15 นาที
3.       ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส นำปลาลงทอดให้สุกดี  ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4.       หั่นลิ้นจี่ และพริกหวาน ตามขนาดที่ต้องการ
5.       ผสมน้ำลิ้นจี่ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซอสทาบาสโก้ เกลือ และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
6.       ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ใส่ขิงซอย และพริกหวานลงไปผัด ประมาณ ½ นาที ใส่ส่วนประกอบของเหลวตามลงไป พร้อมกับลิ้นจี่ และวุ้นมะพร้าว คนให้ข้นดี ราดลงบนชิ้นปลาทอด พร้อมรับประทาน