เกี๊ยวกุ้งต้มยำ

Tom Yum Wontons

ส่วนประกอบ

• น้ำพริกต้มยำ                  2          ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่                    3          ถ้วย
• ต้นหอม                         สำหรับเสิร์ฟ
• ใบผักชี                          สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพริกเผา                 สำหรับเสิร์ฟ

เกี๊ยวกุ้ง

• กุ้ง                                12        ตัว
• เกลือ                             ½        ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                   1         ช้อนชา
• น้ำมันงา                         1         ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด                   1         ช้อนชา
• แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า            12        แผ่น

วิธีทำ

1. แกะกุ้ง เอาเส้นดำที่หลังออก หมักกับเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และแป้งข้าวโพดเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงนำมาห่อด้วยแป้งเกี๊ยวซ่า ทำซ้ำจนหมด
2. ทำน้ำซุปต้มยำ โดยนำน้ำสต๊อกและน้ำพริกต้มยำตั้งไฟ
3. นำเกี๊ยวไปต้มในน้ำเดือดให้สุกดี นำออกมาผ่านน้ำเย็น แล้วใส่กลับลงไปในหม้อซุปต้มยำ
4. จัดเสิร์ฟ ใส่ชามโรยด้วยต้นหอมผักชี และน้ำมันพริกเผาเล็กน้อย