แกงเขียวหวานไก่หน้าโรตี

Thai Chicken Green Curry Pot Pie

ส่วนประกอบ

• น้ำมันรำข้าว                                           3          ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเขียวหวาน                                50         กรัม
• กะทิ                                                    400        มิลลิลิตร
• สะโพกไก่ลอกหนัง                               450        กรัม
• แคร์รอต (หั่นแฉลบ)                              100        กรัม
• ถั่วลันเตาหวาน                                      80         กรัม
• ดอกกะหล่ำ                                           80         กรัม                                         
• น้ำตาลปี๊บ                                              2         ช้อนชา
• น้ำปลา                                                   2         ช้อนชา
• ใบมะกรูด                                               4          ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)                         1          เม็ด
• แป้งโรตีสำเร็จรูป                                     4         แผ่น
• ไข่ไก่                                                     1         ฟอง

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบ 200 องศาเซลเซียสใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อนดี นำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดกับพริกแกง ให้สุกเล็กน้อย ใส่แคร์รอต ผัดให้ไก่สุกประมาณ 50 เปอร์เซนต์ ใส่กะทิตามลงไป พอเริ่มเดือด ลดไฟลงต่ำเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
2. เมื่อไก่สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลา ยกออกจากความร้อน ตักแบ่งใส่ถ้วยที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ ใส่กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้า ตามลงไป
3. ปิดด้านบนด้วยแป้งโรตี ทาด้วยไข่ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 12นาที จนแป้งโรตีสุกเหลืองดีนำออกจากเตา รับประทานร้อนๆ