สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน

Young Coconut Sago

ส่วนประกอบ

•        สาคูเม็ดเล็ก                               80        กรัม
•        น้ำใบเตยคั้นข้น                          1          ช้อนโต๊ะ
•        น้ำมะพร้าวอ่อน                          500      มิลลิลิตร
•        น้ำตาลทราย                              110      กรัม
•        เนื้อมะพร้าวอ่อน (หั่นเส้น)           100      กรัม
•        หัวกะทิ                                      ½        ถ้วย
•        แป้งข้าวเจ้า                                ½        ช้อนชา
•        เกลือ                                         ¼        ช้อนชา

วิธีทำ

1.       นำเม็ดสาคูใส่กระชอนล้างผ่านน้ำ พักไว้ให้เม็ดมีลักษณะบวมเล็กน้อย
2.       นำน้ำมะพร้าวใส่หม้อเคลือบ หรือกระทะทองเหลืองตั้งไฟ พอเดือดดี จึงใส่เม็ดสาคูลงไป เกลี่ยเบาๆ แค่พอให้กระจายดี ต้มสาคูประมาณ 1-2 นาที ให้แป้งด้านนอกสุก หลังจากนั้นจึงคนเบาๆ ต้มจนไตตรงกลางมีลักษณะเป็นจุดเล็กๆ ประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำใบเตย รอจนกระทั่งเม็ดสุกจริงๆ จึงใส่น้ำตาลทรายและมะพร้าวอ่อนลงไป ให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
3.       นำหัวกะทิ ละลายกับแป้ง ใส่ลงในหม้อตั้งไฟอ่อนให้ข้นขึ้น
4.       ตักสาคูเปียกมะพร้าวอ่อนใส่ชาม ราดหน้าด้วยกะทิ