มินิแครกเกอร์กับปูผัดผงกะหรี่

Mini Cracker and Curry Powder Crab 

ส่วนประกอบ

• หอมใหญ่ (ซอย)             75          กรัม
• เนย                                30         กรัม      
• น้ำสต๊อกปลา                  300     มิลลิลิตร
• กะทิ                              300     มิลลิลิตร
• ผงกะหรี่                          12         กรัม
• เนื้อปู                              60         กรัม
• ไข่ขาว                             2          ฟอง
• เกลือ                                          ปรุงรส
• พริกไทยดำ                                 ปรุงรส
• น้ำมันพริกลายู                           สำหรับเสิร์ฟ
• ต้นหอม (ซอย)                          สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผัดหอมใหญ่กับเนยจนนุ่มและใสดี ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม เติมน้ำสต๊อกปลาลงไป พอเดือดใส่กะทิ ยกออกจากความร้อน ปั่นและกรองกลับใส่หม้อ
2. น้ำซุปกลับมาตั้งไฟ ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่เนื้อปูลงไปครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ไข่ขาวลงไปในซุป ใช้ตะกร้อตีให้ไข่ขาวแตกเป็นเส้นเล็กๆ
4. ตักซุปใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเนื้อปูที่เหลือ แต่งหน้าด้วยน้ำพริกลายู และต้นหอมซอย