พาสต้าซอสข้าวซอย

Khao Soi Pasta 

ส่วนประกอบ

• เส้นเฟตตูชินีแฟลต เบอร์ 29           220      กรัม
• สะโพกไก่                                     250      กรัม
• กะทิ                                             250      มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว                                         1        ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน                                   1        ช้อนชา 
• น้ำมันรำข้าว                                    2        ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม                                                 สำหรับเสิร์ฟ
• ผักชี                                                     สำหรับเสิร์ฟ
• หอมเจียว                                              สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาว                                                  สำหรับเสิร์ฟ
• พริกป่น (ผัดน้ำมัน)                                 สำหรับเสิร์ฟ
• หอมแดง (ซอย)                                     สำหรับเสิร์ฟ
• ผักกาดดอง                                           สำหรับเสิร์ฟ

เครื่องแกง                

• ชะโก                             ½         ช้อนชา
• ลูกผักชี                          ½         ช้อนชา
• ขิง (หั่นเต๋า)                   1 ½      ช้อนชา
• ขมิ้น                              1 ½      ช้อนชา
• พริกแห้งเม็ดใหญ่            2          เม็ด
• หอมแดง (ซอย)              35        กรัม
• เกลือ                             1          ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำพริกแกง โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง ยกเว้นเกลือ ไปคั่วในกระทะให้หอมดี ประมาณ 3 นาที แล้วจึงนำไปโขลกกับเกลือจนแหลกดี
2. ผัดน้ำพริกข้าวซอยกับน้ำมันให้หอมดี เติมกะทิใส่เนื้อไก่ลงไปรวนให้พอสุกดี ใส่น้ำสะอาดตามลงไป 250 มิลลิลิตร พอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ระหว่างเคี่ยวน้ำข้าวซอย ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ Al dente
4. ตักเส้นพาสต้าใส่ลงในน้ำแกงข้าวซอยเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และหอมเจียว เสิร์ฟกับมะนาว พริกป่น และผักกาดดอง