ลูกชิ้นไก่ซอสผัดเผ็ด

Red Curry Chicken Balls 

ส่วนประกอบ

• เนื้อไก่บด                                   400             กรัม
• ขนมปัง (บด)                                 2              แผ่น
• น้ำปลา                                         2             ช้อนชา
• น้ำพริกแกงเผ็ดแดง                      25              กรัม
• พริกไทยดำ (บด)                          ¼             ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                                 2              ช้อนชา
• ใบมะกรูด (ซอย)                          12       ใบ + สำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วฝักยาว (ซอย)                          50              กรัม
• น้ำมันรำข้าว                                 1              ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (บด)                             1                กลีบ
• ผักชี (ซอย)                                 1               ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าซอย                                             สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาว                                                       สำหรับเสิร์ฟ

ซอสผัดเผ็ด

• น้ำมันรำข้าว                                   1          ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ดแดง                        25         กรัม
• น้ำตาลปี๊บ                                      1          ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ทำลูกชิ้นไก่ โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง ยกเว้นพริกชี้ฟ้าและน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ non stick ใส่น้ำมันลงไป นำลูกชิ้นไก่ลงไปผัดให้ผิวด้านนอกสุกดี ตักออกใส่ในถาด นำเข้าอบต่ออีก8 นาที
3. ระหว่างอบ ให้ทำซอส โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเติมน้ำสะอาด 90 มิลลิลิตร เคี่ยวไฟอ่อนให้ซอสงวดลง และข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไปเคล้ากับซอสให้ทั่ว ปิดไฟ จัดวางลงบนจาน  ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอยมะนาว และใบมะกรูด