หมูปิ้งน้ำจิ้มแจ่ว

hai-Styled Pork Skewers with Spicy Dipping Sauce

ส่วนประกอบ

• เนื้อหมูสันนอก                600      กรัม
• รากผักชี                          12       กรัม
• กระเทียมไทย                  10       กลีบ
• พริกไทยขาว                     1       ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ                       80       กรัม
• กะทิ                              125      มิลลิลิตร
• โชยุ                                ½       ถ้วย
• แป้งข้าวโพด                    2        ช้อนชา

น้ำจิ้มแจ่ว

• น้ำปลา                            2        ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก                2         ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ                       1         ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น                           2         ช้อนชา
• ข้าวคั่ว                            1         ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง (ซอย)              สำหรับเสิร์ฟ
• ต้นหอม (ซอย)                สำหรับเสิร์ฟ

 วิธีทำ

1. แล่เนื้อหมู เป็นแผ่นหนา ½ เซนติเมตร
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่น้ำตาล โขลกต่อให้น้ำตาลละลายดี ใส่กะทิ และ โชยุตามลงไป เคล้าให้เข้ากันดี นำไปหมักกับเนื้อหมู หมักเป็นเวลา 30 นาที (หรือพักในตู้เย็น 1 คืน)
3. แช่ไม้เสียบลูกชิ้นในน้ำประมาณ ½ ชั่วโมง
4. นำเนื้อหมูมาเสียบไม้ให้สวยงาม แล้วนำไปย่างให้สุกดี
5. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายดี ใส่ต้นหอม และหอมแดง โรยด้วยข้าวคั่ว เสิร์ฟคู่กัน