สลัดส้มโอ

Pomelo Salad 

ส่วนประกอบ

•        น้ำส้มสายชูข้าว                          75        มิลลิลิตร
•        น้ำตาลปี๊บ                                  40        กรัม
•        เกลือ                                         ½         ช้อนชา
•        น้ำกุหลาบ                                  1          ช้อนชา
•        โป๊ยกั๊ก                                      2          ดอก
•        อบเชย                                       1          ก้าน
•        ขิง (ซอย)                                 10          กรัม
•        พริกจินดา                                  2           เม็ด

สลัด

•        ส้มโอ (เนื้อชมพู)                      400         กรัม
•        วุ้นมะพร้าว                                80          กรัม
•        มะม่วงดิบ (ซอย)                      140         กรัม
•        ผักชี (ใบ)                                   5          กรัม
•        สะระแหน่ (ใบ)                            5          กรัม
•        หอมแดง (ซอย)                          2          ผล
•        น้ำมะนาว                                   2          ช้อนชา
•        งาขาว (คั่ว)                                1          ช้อนชา
•        เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)            40        กรัม

วิธีทำ

1.       นำน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ โป๊ยกั๊ก และอบเชย ไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง เอาโป๊ยกั๊กและอบเชยออก ใส่น้ำกุหลาบ ขิง และพริกที่เอาเม็ดออก ซอยเป็นเส้นบางๆ
2.       บิส้มโอเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงไปในน้ำสลัด พักไว้ 30 นาที เทน้ำออกเล็กน้อย
3.       ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ยกเว้นงาและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงา และเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ