ข้าวหุงหญ้าฝรั่นกับปลาแซลมอน

Saffron Rice Pilaf and Seared Salmon 

ส่วนประกอบ

•  เนย                            2          ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ (สับ)             3          ช้อนโต๊ะ
• ข้าวบาสมาติก              1          ถ้วย
• น้ำมะพร้าว                 350        กรัม
• ใบกระวาน                   1           ใบ
• อบเชย                        1          ก้าน
• ลูกเกดสีทอง               4          ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น                หยิบมือ
• เกลือ                     ปรุงรส
•  พริกไทยดำ           ปรุงรส
• ปลาแซลมอน              2          ชิ้น
• น้ำมัน                         1          ช้อนชา
• ถั่วลันเตา (ลวก)      สำหรับเสิร์ฟ
• ผักชี                      สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ซาวข้าวให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
2. โขลกหญ้าฝรั่นในน้ำร้อนประมาณ 1 ช้อนชา และเกลือ เพื่อให้สีออก
3. นำหม้อก้นหนาตั้งไฟ ใส่เนย ผัดหอมใหญ่สับให้หอมใสดี ประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวตามลงไป ผัดให้เม็ดข้าวเงา ประมาณ 2 นาที
4. ใส่น้ำมะพร้าว ส่วนผสมหญ้าฝรั่น ใบกระวาน อบเชย และลูกเกดครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ
5. พอส่วนผสมเดือด ให้ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงต่ำ หุงข้าวให้สุกดีเป็นเวลา 18 นาที
6. ระหว่างหุงข้าว ให้นำถั่วลันเตาไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำพักไว้
7. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ทาน้ำมันบางๆ บนชิ้นปลาแซลมอน โรยเกลือ และพริกไทย นำปลาลงทอดบนกระทะ โดยวางด้านหนังลงก่อน พอเนื้อปลาสุกประมาณ 70% ก็กลับด้าน ทอดต่อให้สุกดี
8. เปิดฝาหม้อข้าว ใส่ลูกเกดที่เหลือ และถั่วลันเตา คดให้เข้ากัน เสิร์ฟกับปลาแซลมอน และผักชี