โคนครีม

   Cream Horns

ส่วนประกอบ

•        แป้งพัฟเพสทรี                1          แผ่น
•        ไข่ไก่                              1          ฟอง
•        น้ำตาลไอซิง                   2          ช้อนโต๊ะ
•        เนย                               สำหรับทาพิมพ์
•        แป้งสาลีอเนกประสงค์     สำหรับนวล

ไส้ครีม

•        ไข่แดง                           2         ฟอง
•        น้ำตาลทราย                  50        กรัม
•        แป้งข้าวโพด                 12         กรัม
•        กะทิ                            250      มิลลิลิตร
•        ใบเตย                           2          ใบ
•        ครีม                            150        กรัม

วิธีทำ

1.       เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ทาเนยบนพิมพ์กรวยเตรียมไว้
2.       นวลแป้งบนแป้งพัฟเล็กน้อย คลึงเป็นแผ่นหนา 2 มิลลิเมตร ตัดเป็นเส้นยาว 45 เซนติเมตร กว้างประมาณ 1เซนติเมตร พันลงบนกรวยโดยเริ่มจากส่วนยอด โดยให้แป้งซ้อนกันเล็กน้อย ทาน้ำที่ส่วนปลายของแป้ง และกดให้แนบดี จับวางลงบนถาดอบโดยให้ส่วนปลายสุดของแป้งกดอยู่ด้านล่าง
3.       ตีไข่ไก่ กรองให้เนียน ทาลงบนตัวแป้งพัฟ โรยน้ำตาลไอซิง 2 รอบ เข้าอบเป็นเวลา 18  นาที นำออกมาพักให้เย็นลง เอากรวยออก
4.       ทำตัวไส้ โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง ยกเว้นครีม ใส่เครื่องปั่น ปั่นและกรองให้เนียนดี นำไปตั้งไฟกวนให้ข้นขึ้น นำออกมาหล่อน้ำแข็งให้เย็นลง แล้วนำไปตะล่อมกับครีมที่ตีตั้งยอดดี นำไส้ใส่ถุงบีบ บีบใส่ตัวแป้งที่พักจนเย็นดีแล้ว พร้อมรับประทาน