กุ้งพันอ้อย

Vietnamese Grilled Prawn on Sugar Cane

ส่วนประกอบ

•        เนื้อกุ้ง                           380      กรัม
•        แป้งข้าวโพด                    2        ช้อนชา
•        น้ำตาลทรายแดง              2        ช้อนชา
•        น้ำปลา                            2        ช้อนชา
•        ไข่ขาว                            1         ฟอง
•        กระเทียม                         2        กลีบ
•        หอมแดง (สับ)                 3         หัว
•        มันหมูแข็ง                       2        ช้อนโต๊ะ
•        อ้อย                              สำหรับเสิร์ฟ
•        น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ              สำหรับเสิร์ฟ
•        ผักแนม                         สำหรับเสิร์ฟ
•        เส้นหมี่ (นึ่ง)                   สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. โรยเกลือบนกุ้ง ใช้มือเคล้าเบาๆ แล้วล้างน้ำออก ซับให้แห้ง
2. นำกุ้ง แป้งข้าวโพด น้ำตาล ไข่ขาว กระเทียม มันหมู และหอม ใส่ในเครื่องบดสับ ปั่นให้พอเข้ากัน
3. หั่นอ้อยเป็นท่อนขนาด 4 นิ้ว นำส่วนผสมกุ้งไปพอกบนอ้อย ทิ้งหัวท้ายเล็กน้อย นำไปนึ่งเป็นเวลา 5-6   นาที พักให้เย็นลง
4. นำกุ้งพันอ้อยไปย่างหรือจี่บนกระทะก่อนเสิร์ฟ ให้ผิวด้านนอกเกรียมเล็กน้อย เสิร์ฟกับเส้นหมี่นึ่ง น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะเวียดนาม และผักแนมหลากหลาย