ยำส้มโอถั่วพู

Pomelo and Wing Bean Salad 

ส่วนประกอบ

•        เนื้อหมูบด                100      กรัม
•        กุ้งสด                        6        ตัว
•        ถั่วพู                        200      กรัม
•        ส้มโอ                      200      กรัม
•        กะทิ                          2        ช้อนโต๊ะ
•        น้ำพริกเผา                 2        ช้อนโต๊ะ
•        น้ำมะนาว                   2        ช้อนโต๊ะ
•        น้ำปลา                      1        ช้อนโต๊ะ
•        พริกจินดา                  4        เม็ด
•        ใบชะพลู                  สำหรับเสิร์ฟ
•        ไข่นกกระทาต้มสุก    สำหรับเสิร์ฟ
•        หอมเจียว                 สำหรับเสิร์ฟ
•        ใบมะกรูด (ซอย)       สำหรับเสิร์ฟ
•        พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)  สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ 

1.       ลวกถั่วพูในน้ำเดือด แล้วนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด ซอยบางๆ พักไว้ คลี่ส้มโอให้ชิ้นเล็กๆ
2.       หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปรวนในหม้อพร้อมกับหมูบดให้สุกดี
3.       นำกะทิ น้ำพริกเผา และน้ำปลาไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ซอยพริกจินดาใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากันดี
4.       นำถั่วพู กุ้ง หมู และส้มโอ คลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่ใบมะกรูดซอย
5.       รองแก้วด้วยใบชะพลู ตักยำใส่ลงไป โรยหน้าด้วยหอมเจียว และพริกชี้ฟ้าซอย ตกแต่งด้วยไข่นกระทา