ทอดมันแซลมอนไข่นกกระทา

Curry Salmon Cake with Quail Egg 

ส่วนประกอบ

•        ปลาแซลมอน                       400      กรัม
•        น้ำพริกแกงเผ็ดแดง                50       กรัม
•        ไข่ไก่                                    1         ฟอง
•        น้ำปลา                                  1        ช้อนชา
•        แป้งข้าวโพด                          1        ช้อนโต๊ะ
•        ผักชีลาว                                2        ช้อนโต๊ะ
•        ไข่นกกระทาต้มสุก                 12       ฟอง
•        น้ำมัน                                 สำหรับทอด
•        น้ำจิ้มไก่                             สำหรับเสิร์ฟ
•        แตงกวา                              สำหรับเสิร์ฟ
•        ถั่วลิสงอบ                           สำหรับเสิร์ฟ
•       เกล็ดขนมปัง                        สำหรับคลุก

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ให้ละเอียดดี
2. นำพริกแกงเผ็ดแดง น้ำปลา แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องบดสับ ปั่นให้เข้ากันดี นำออกมา สับผักชีลาวใส่ลงไป นวดให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
3. นำทอดมันพอกลงบนไข่นกกระทะ ชุบไข่ไก่ที่เหลือ และเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำไปทอดให้สุกดี ประมาณ 3 นาที ตักออกมาพักไว้
4. หั่นครึ่งทอดมัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ ที่โรยหน้าแตงกวาซอยและถั่วลิสงอบบดหยาบ