เรไร

  Ray-Rai 

ส่วนประกอบ

•        แป้งข้าวเจ้า                    100               กรัม
•        แป้งท้าวยายม่อม              30               กรัม
•        น้ำลอยดอกมะลิ              130               กรัม
•        กะทิ                               120               กรัม
•        น้ำใบเตยเข้มข้น                 1                ช้อนชา
•        น้ำอัญชันเข้มข้น                 1                ช้อนชา
•        สีแดง                                2                หยด
•        มะพร้าวทึนทึก (ขูด)        สำหรับเสิร์ฟ

กะทิหยอดหน้า

•        กะทิ                              120                 กรัม
•        เกลือ                              ½                   ช้อนชา
•        แป้งข้าวเจ้า                     5                    กรัม

น้ำตาลโรยหน้า

•        น้ำตาลทราย                     60                 กรัม
•        งาขาว (คั่ว)                      25                  กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อมน้ำลอยดอกมะลิ และกะทิให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกใส่น้ำดอกอัญชัน ส่วนที่สองใส่น้ำใบเตย ส่วนที่สามใส่สีแดง 
2. นำส่วนประกอบทีละสียกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนให้แป้งร่อนออกจากกระทะ นำออกจากความร้อน นวดด้วยแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย พักไว้
3. ตั้งน้ำลังถึง รองผ้าขาวบางในลังถึง เตรียมไว้
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 25 กรัม วางลงในพิมพ์กดแป้งออกจากพิมพ์ ใช้ส้อมตะล่อมให้เป็นก้อนกลม นำลงวางในลังถึง นำไปนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
5. ทำกะทิหยอดหน้า โดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าไปตั้งไฟให้ข้นขึ้น
6. เมื่อต้องการรับประทานให้พรมตัวแป้งด้วยกะทิ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด และน้ำตาลคลุกงา